187 cm per 95 kg, segnalato dal neo pontebbano Patrice Lefebvre, Jolette è considerato un giocatore solido. Il giocatore franco-canadese ha esordito come professionista nella stagione 2004/05 in CHL con gli Austin Ice Bats, con i quali, in due stagioni, ha totalizzato 111 presenze e 39 punti.
La scorsa stagione ha militato nelle fila dello Strasburgo (Ligue Magnus) realizzando 14 punti in 25 partite.