Dal 2005/06 è passato alla lega universitaria CIS con la St. Thomas University in cui a giocato per 3 stagioni fino al 2007/08, quando ha raccolto 18 punti in 28 partite (3+15) con 56 minuti di penalità. Da sottolineare che negli ultimi anni il livello della lega universitaria canadese è cresciuto di molto, ad un livello paragonabile alla NCAA americana.
“Paul rappresenta un investimento per il futuro” dichiara il Presidente Renato Rossi che aggiunge: “Abbiamo inoltre un opzione per confermarlo per 5 anni se dovesse diventare italiano”. Possibilità più che concreta poiché Giallonardo otterrà la cittadinanza italiana nelle prossime settimane. Un acquisto che va quindi a completare il roster delle Civette di Mike Kelly, che nel ruolo di presidente degli Spitfires aveva avuto modo di apprezzare da tempo il suo grosso potenziale. Il coach biancorosso lo ha definito un mix tra la potenza di Bilotto e la tecnica di Jakobsen: “Sui campi grandi europei farà bene, ne sono sicuro”.
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